イギリスのシュガークラフト作家*エディー スペンス(Eddie Spence MBE)さん

今回ご紹介するのは、アイシング(絞り)の技術で知られているエディーさん。
プロのシュガークラフト作家の方達からも師匠と呼ばれています!

 

Eddie.P

 

たくさんの方達から尊敬されているエディーさんは講師歴50年以上、今年でなんと83歳!

彼の製菓人生はJ W Mackieというスコットランドのエディンバラにあるお店の見習いシェフから始まりました。
その後Napier College、Kedleston College 、Wilmorton College といった名門校で製菓技術とケーキデザインを学び、その経験を活かし講師として教え始めました。
現在はイギリスのSquires Kitchen の講師の他、単発のレッスンも行っているようです。
詳しくはFacebookにも書かれています(英語での問い合わせも可)
作品も見ることができますよ!

 

彼の技術は、ロイヤルファミリーのケーキ(エリザベス女王のGolden Wedding anniversary cake や Diamond Jubilee celebration cake)も手掛けるほど☆
eddie's cake eddie

 

また、The British Open Confectionery Trophyを始め、数々の賞を受賞しています。
近年では2012年にThe Baking Industry Awardsで功労賞を受賞。
そして、イギリスで最も名誉のあるM.B.E.(大英帝国勲章)も受章しています。

eddie's

 

2010年には、50年以上の講師経験と知識を集めた本 “The Art Of Royal Icing” を出版しているので、興味のある方は購入してみるのもいいかもしれませんね!
残念ながら日本語版はないようですが、日本のAmazonでも購入できます。

The Art Of Royal Icing (published by B.Dutton Publishing)
eddie's book

 

 

※M.B.E. とは、大英帝国勲章を受章した方のこと。
受章された方達は、名前の後ろにMBEと表記されます。
日本でいう、紫綬褒章といったところでしょうか。
ちなみに日本人も俳優の真田広之さんなど沢山の方が受章されています。


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