アイシングクッキーを販売したいけど、どうしたらいいの?

この頃、とっても人気のアイシングクッキー。

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上手にできるようになって、お友達にプレゼントして喜ばれて、もっとたくさん作ってみたい!アイシングクッキーを作るお仕事をしたい!

そう思う人は多いのではないでしょうか?

実際に許可を取らずフリーマーケットやネットで販売している人もいるそうですが、食品販売には許可が必要です。

せっかく人気になったアイシングクッキー。

何か事故を起こして評判が悪くなったら大変ですよね。

ここでは、アイシングクッキーを販売するにはどうしたらいいのかをご案内します。


 

 

まず、第一に、販売には「営業許可」が必要です。

 

人様の口に入る食品を売るのですから、保健所の許可を取らなくてはいけません。ケーキ屋さんと同じなんです。

ご自宅のキッチンで作ったものを販売することは出来ません。対面でもネットでも同じです。

衛生面を守る為、生活空間と完全に仕切られた場所での製造でなくてはならないのです。

詳しくは、保健所のホームページなどで「食品営業許可」で調べて欲しいのですが、簡単に説明しますと、

・専用のキッチンであること。

・床や壁などの素材が決められた基準であること。

・水道はふたつ必要。

などなど、販売にはまず施設の整備が必要なんです。

ですから、ご自宅のキッチンしか無いという人は営業許可は取れず、販売することは出来ません。)

 

もし、ご自分の施設が適用しているか分からない場合は、最寄りの保健所に図面を持って行って聞いてみましょう。

ダメな場合でも、どうしたらいいかアドバイスしてくれますよ。

施設を整備して、保健所に申請を出すと係官が検査にやってきます。

そこでオッケーが取れ、食品衛生責任者を取得したら、晴れて営業許可の交付となります。

 

営業許可を取る費用は新規の場合で15,000円前後ですが、地方によっては違いがあるようですので、こちらもお住まいを管轄する保健所に問い合わせて下さい。


 

 

次に、「食品衛生責任者」を取得しましょう。

これは保健所での講習会で取得できます。1日で終わります。

営業許可を取りに行くと、併せて保健所で案内してくれますから大丈夫ですよ。

調理師免許、製菓衛生師免許、栄養士免許などを既に取得されている場合は、講習会は免除されます。

この講習会に出ると、衛生の管理の仕方や、食品を売る場合の表示の仕方など、基本的なことが分かるようになります。しっかり勉強しましょうね。

講習会が終了すると、営業許可証が交付され、目につくところに表示します。


 

 

最後に、販売する食品には「包装」と「表示」が必要です。

これは、許可を取るときの講習会に出れば勉強できますが、

特に表示(商品の後ろに貼ってある、賞味期限などが表示されたシールのこと)は、材料、賞味期限、製造した責任者、所在地など表示すべきことと順番が決まっています。

きちんと理解して表示しましょう。

 


 

営業許可には期限があります。

期限が近づくと保健所から更新の為の講習会の案内ハガキが届きます。

更新する場合は必ず参加しましょう。更新費用は1万円前後です。

 

また、営業許可を取ってからは、衛生管理と感染を防ぐため、製造従事者の健康状態をチェックする必要があります。

半年に1回、保菌検査を行う必要があります。(いわゆる検便です) O157などの有無を調べるのです。

検査キットは保健所でもらえます。検査の費用は1,000円程度です。

 

そして、許可を取った施設には保健所から抜き打ちで係官が検査にやってくることがあります。

施設はもちろん、従業員の手に怪我をしていないかや(食中毒の原因になるため)、爪の長さまでチェックされることもあるんですよ。

食品は、いつも清潔に保った場所で、法令を順守して製造する必要があるのです。

 


 

ざっと簡単に説明しましたが、

保健所によって細かいところに違いがありますので、詳しいことは実際に保健所に言って相談してください。

その時は、施設の図面と、免許を持っている人は免許もお忘れなく。

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ちなみに、アイシングクッキーのレッスンをする、、と言う場合には、食品ですが許可はいりません。

自分で作って自分で食べる、、と言うことですからね。

ご自宅スペースでのレッスンも可能です。
 

 

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